顺应新消费趋势 加快河南零售企业创新
时间:2025-07-04 来源:河南日报 浏览次数:

□张小英

近年来,河南消费领域涌现出了蜜雪冰城、胖东来、锅圈食汇等一批现象级品牌,其商业逻辑及成功之道为我们了解把握现代消费发展新趋势,思考传统零售业转型创新发展路径提供了现实样本和观察视角。

河南拥有孵化新零售企业的土壤根基

河南孕育出胖东来、蜜雪冰城、锅圈食汇等零售标杆企业,与其独特的区位交通、农业资源、人口市场、商业文化及政策环境等多重因素的系统性支撑密切相关。

显著的农业资源与产业链优势,提供充足原料保障。河南素有“中原粮仓”之称,小麦总产量多年来稳居全国第一,占全国产量的四分之一以上,全国生猪存栏量第一、出栏量第三,禽蛋产量占全国13%以上,为食品加工提供了低价、稳定、规模化的原料保障。河南构建了完善的食品工业体系,拥有双汇、三全、白象等龙头企业,规模以上农产品加工企业超过6000家,现代食品集群规模超过万亿元,为零售企业就近整合供应链提供了有力支撑。2024年蜜雪冰城温县基地年产50万吨原料,自供率达60%,大幅降低成本,提高产品竞争力。鹿邑县澄明食品产业园内汇集10多家食品加工企业,为锅圈食汇供应了丰富的产品。

优越的区位交通条件,推动物流效率提升。河南作为全国重要的综合性交通枢纽,区位交通优势显著。郑州作为国际性综合交通枢纽城市,依托“米”字形高铁网和郑州航空港,形成辐射全球的物流通道。商丘、洛阳、南阳则依托铁路和物流优势成为三大全国枢纽,共同构成枢纽城市群协同发展格局。河南便捷发达的立体交通网络和现代物流体系,为零售企业提升物流配送效率奠定了坚实的基础。

庞大的人口规模和广阔的县域腹地,孕育巨大消费市场。河南常住人口近1亿人,三线以下城市占比超57%。第七次人口普查数据显示,2024年末河南省常住人口9785万人,持续保持全国第三人口大省地位。河南人口规模大,三线以下城市消费市场增长潜力大,为零售品牌的市场扩张提供了广阔空间。

深厚商业基因与良好的营商环境,形成企业创新温床。老子说:“执大象,天下往。往而不害,安平太。”这是中原的气质,也是豫商的精神。从古至今,豫商以诚信立世,新一代豫商群体坚守厚重、诚信、专业等品质。胖东来以“用真品换真心,不满意就退货”为核心理念,蜜雪冰城的核心价值观是“真人真心真产品,不走捷径不骗人”,彰显了豫籍企业家的人文关怀与社会责任感。此外,河南坚持把优化营商环境作为战略性基础性工程,全面推行“一件事一次办”,不断深化“一网通办”“全程网办”“跨省通办”等改革,为企业创新营造了良好的发展环境,有力促进了企业发展壮大。

河南零售发展新风向契合消费新趋势

河南催生了以蜜雪冰城、胖东来、锅圈食汇等为代表的零售新标杆。他们的成功并非偶然,而是与我国消费市场新趋势相契合的共振结果。

消费者更加追求质价比。近年来,人们的消费观念发生变化。在消费分级的背景下,相当一部分消费者变得更为理性,更加追求质价比,价格敏感与品质诉求并存,形成“既要便宜又要好”的复合需求。蜜雪冰城、胖东来等零售企业正是因为符合消费者“低价不低质”的消费需求,而受到广大消费者的青睐。

消费者追求情绪价值满足。在快节奏的现代生活中,消费者越来越渴望通过消费获得情感共鸣和心灵治愈,更加注重消费带来的情绪价值和自我喜好的满足,消费市场开始呈现出更细分的特征。消费者愿意为新的产品服务及有特色的消费场景溢价付费,满足其悦己、社交等精神需求。如胖东来通过提供上百种服务细节传递尊重关怀,让消费者在消费中获得自我认同、情感抚慰与精神共鸣,情绪价值得到了满足。

下沉市场释放巨量潜力。当下,三、四线城市及县域消费正逐渐成为拉动内需、推动经济增长的新动能,消费增长空间巨大。县乡消费市场发展步伐加快,市场占比稳步提升,2024年,包含镇区和乡村地区的县乡消费品零售额占社会消费品零售总额的比重为38.8%,比上年提高0.4个百分点。蜜雪冰城、锅圈食汇等企业均重视下沉市场布局,蜜雪冰城三线以下城市门店占比57.2%,单店覆盖半径仅500米,通过高密度布局和乡镇市场渗透巩固了市场地位,锅圈食汇深耕社区场景,50%门店下沉至三线以下城市,持续挖掘下沉市场容量。

场景化消费重构零售生态。本地生活非标体验崛起,推动品牌通过打造多元化消费场景满足个性化消费需求。锅圈食汇聚焦家庭“一站式火锅烧烤”解决方案,覆盖“家庭火锅”“露营烧烤”“一人食”等八大场景,满足消费者多样化消费场景需求。胖东来通过为顾客提供极致服务体验、独特的企业文化,以及真诚的人际连接,吸引广大市民及旅客光顾,“超市游”成为游客到许昌游玩的“必体验项目”之一,“五一”假期许昌的胖东来门店接待游客300万人次,实现“超市+旅游”融合发展。

供应链整合提升产品竞争力。新零售企业通过向上游渗透重构成本结构,数字化赋能提升周转效率,将成本优势、效率优势转化为核心竞争力。如蜜雪冰城构筑全产业链供应链优势,自建五大生产基地,提供给加盟商的饮品食材超过60%为自产,其中核心饮品食材100%自产;仓储网络覆盖中国31个省份及海外四国,12小时内触达90%县级区域。通过全球采购网络,极大压缩核心原料成本,支撑起性价比。锅圈食汇通过规模化集采与供应链压缩成本,构建“中央厨房+县域卫星工厂”柔性网络,自建八大仓储中心,实现全国48小时冷链配送,核心产品由200余家直供基地及6家自有工厂专供,自有品牌产品占比60%,形成成本优势,提升产品竞争力。

河南零售企业创新实践的启示与思考

在加快构建新发展格局背景下,河南零售企业的创新实践为河南创造了新的消费场景,丰富了消费供给,进一步激活消费市场活力,加快融入全国统一大市场,增强区域产业链供应链优势,推动一、二、三产业融合发展,为我国零售业转型发展提供了区域样本,也为我国其他地区推动零售业高质量发展提供了启示。

树立以消费者为中心的经营理念。在新的零售市场环境下,消费者需求发生深刻变化,零售企业应坚持以消费者需求为中心的发展理念,深刻洞察目标消费群体需求,以需求升级牵引供给创新,深化供给侧结构性改革,在实际经营中顺应消费者需求变化,持续提升产品和服务品质,增强消费者忠诚度和黏度。

创新整合产业链供应链资源。蜜雪冰城、胖东来、锅圈食汇三家企业均高度重视供应链优化与整合,对保障产品质量和保持价格优势起到了关键作用,提升了核心竞争力。在行业竞争日益激烈的背景下,不再是单个企业的竞争,而是整个产业链生态的较量,应依托区域产业链供应链优势,不断优化产业链布局,加强供应链垂直整合与成本控制,增强企业竞争力。

加强数字化智能化赋能。新兴技术是推动零售业变革的新动力。零售业的创新发展应放在科技变革及流通变革的时空维度下思考,以数字化赋能探索转型创新道路,转型成为新零售。推进人工智能、移动终端、物联网、大数据、云计算、VR、区块链等数字技术在零售领域应用推广,改造升级传统零售服务,催生零售新业态新模式,提升消费者购物体验,满足消费者新的生活方式需求。

增强情感链接和价值认同。胖东来以“员工高福利”驱动服务升级,提升消费认同度。蜜雪冰城实施品牌IP化营销,通过主题曲、雪王形象及社交媒体内容强化情感链接,形成文化符号,增强用户黏性。零售企业应顺应体验式、个性化消费兴起的趋势,推动跨界融合创新,推动商业空间场景化改造,增强消费体验与情感链接,增强品牌认可度。

注重人文关怀和社会责任践行。当前,消费者越来越注重企业的价值观和社会责任的践行。正如胖东来通过极致服务和对员工的关怀,在公众中树立良好的口碑,获得更多的关注和赞誉。在消费升级的浪潮中,企业与消费者之间的关系不再是简单的买卖关系,而是基于信任、情感和价值观的深度联结。在此背景下,零售企业要坚持长期主义,注重承担社会责任,只有将人文关怀和社会责任融入商业发展的肌理,企业才能真正赢得人心,实现长远健康发展。

(作者系广东省习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心广州市社会科学院研究基地特约研究员,广州市社会科学院国际商贸研究所副所长、研究员)